Artikel-Schlagworte: „Gemüse“
Tomaten gehören zu den meist verspeisten Gemüse in Deutschland. Sie enthalten dabei nicht nur viel Vitamin C, sondern den interessanten „sekundären Pflanzenwirkstoff“ Lykopin. Lykopin sorgt für die rote Farbe der Tomate, scheint aber auch einige positive Einflüsse auf den Körper zu haben. Darüber schreibt Jutta Schwarzmeier in ihrem Blog-Beitrag Lykopine – mit Tomaten gegen Krebs.
Um es kurz zu machen: die Vitamine, die durch kochen zerstört werden, überstehen es schon, wenn man Gemüse ein wenig kocht. Allerdings ist es schon besser zu garen, um möglichst viele Nährstoffe zu bewahren. Ein interessanter Artikel dazu: http://www.was-wir-essen.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/25431